첫날은 손에 닿는 것만 떼고 다음 날 사다리를 놓고 본격적으로 집었다. 체리 피킹만 다녔지 살구 피킹은 처음이야 바닥에 떨어진 더러운 것을 모두 치우고 시작했는데 잘 익은 살구가 다시 떨어져 발을 밟았다. 아까워..
무농약 뒷마당의 살구로 손쉽게 세정할 수 있고 물기가 없어질 때까지 자연 건조시켜
살구의 모양을 살리고 싶어 내가 조금씩 칼집을 내서 아들에게 노출시키고 성우가 씨앗을 하나씩 떼어줬다. 그리고 살구의 무게를 먼저 재고, 같은 양의 설탕도 준비. (살구: 설탕 각 1.5kg씩 준비)
설탕을 살구에 따라 가볍게 섞어 열탕 소독된 유리병 바닥에 설탕을 넣고 살구를 넣는다. 그리고 젤 위에 다시 설탕을 가득 부었어요.(그래도 설탕이 조금 남습니다)
시원한 곳에 두면서 설탕이 잘 녹도록 흔들어 100일 후 개봉하여 살구를 제거하면 살구청 완성!몇 년 전 칼리산 석류알이 벗겨내 만든 석류청도 제법 맛있게 썼는데 올해는 어머니 석류청 대신 살구청을 쓰며 내년을 기다릴 생각입니다.
남은 살구는 설탕을 넣고 레몬을 반개분의 즙을 섞어 잼을 만듭니다. 끓여서 생기는 거품은 제거하고 약 30분 정도 졸이면 완성입니다.
색깔이 참 예쁘다. 설탕은 잘 넣지 않아 새콤달콤하고 스프레드처럼 부드럽게 바르면서도 과육이 살아있는 잼 완성.
사흘이 지난 살구 뚜껑을 꼭 닫지 않아 가까이 가는 것만으로 부드러움이 보송보송~ 위에 쓴 설탕도 많이 녹았다.
그리고 탄산수에 살구잼을 섞어 10분 정도 우러나올 수 있도록 두면 상큼한 살구 에이드 완성. 시판 잼이라면 불가능하지만, 홈메이드 살구잼으로는 가능합니다.
이 브랜드의 잼을 좋아하는데 왼쪽은 시판되고 있어요. 오른쪽은 이번에 제가 만든 잼.색다르게 설탕은 줄이고 과육은 씹는 맛이 있지만, 더 건강한 잼입니다.설탕의 양이 걱정되는데 맛있으면 0칼로리래.잠시 아침에는 abc주스를 마시고 다시 빵으로 돌아옵니다.