흰오이무침
안녕하세요 마리마더입니다.지난달에는 삼계탕을 끓이다가 국물이 다 빠져서 탈 뻔했다고 합니다.타임워치를 맞췄는데 친한 언니랑 통화하면서...언니가 다한증과 두한증으로 너무 힘들다고 하셔서 제가 자가치료 중인 생맥산차를 소개했는데 한약재 사서 몇 시간 끓여도 안 나온대요.그래서 몇 가지 노하우를 알려드리고 있었는데 알람 소리가 안 들렸어요.
아무튼 저는 1년 가까이 생맥산 차에 황기를 넣어 끓인 효과를 지금 누리고 있습니다. 다한증으로 고생하는 갱년기 전후의 여성분들은 조만간 제가 경험한 다한증의 자가 치료 방법과 결과에 대해 포스팅을 할 예정이니 꼭 보고 다한증을 치료하여 땀 때문에 고생하지 않도록 전해주세요.
자, 이제 오독오독 씹히는 맛부터 차원이 다른 맛있는 황금 레시피를 소개해 볼까요?맛있다고 10번 말하기보다 위의 이미지를 클릭하여 씹는 소리를 들어보면 어떤 맛일까 상상하실 수 있을 것입니다.
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그럼 예쁘게 버무린 하얀 오이 무침, 황금 레시피를 함께 보실래요?
재료 소요시간 5분 내외, 난이도 간단한 오이 3개들이 마늘 1/2큰술 2큰술 2큰술 2큰술 1큰술 1큰술 2/3큰술 2/3큰술 2/3큰술 2
(계량 기준) 1컵(1C)=200ml 1큰술(1T:1테이블스푼)=15ml 1작은술(1t:1티스푼)=5ml
지난 여름 마지막 오이로 3번째 담근 오이가 아직 이만큼 남아있어요!노릇노릇하게 오래 놓아도 뼈를 발라내지 않는 보관비법은 마리마더 오이 담그는 법 레시피를 보세요!
01 오이를 준비해서 0, 3~0, 4cm 두께로 큼직큼직하게 썰어줍니다.
02 찬물에 서너번 씻어서 염분을 제거한 후 꼭 짜서 나물에 넣으세요.여보, 오이가 짜다고 걱정할 필요 없어요.오이를 먹어보고 짜다고 느끼면 찬물에 2~3분 정도 담가 짠맛을 빼주세요.물에 담그면 취향에 맞출 수 있어요!
03 다진 마늘, 다진 대파, 들기름, 설탕, 참깨를 준비합니다.
0402에 분량의 마늘, 다진 대파, 들깨 등의 양념을 넣고
오물오물 버무려서 완성됩니다.
신선한 들기름으로 버무리다가 아주 고소한 오이무침입니다.일반적으로 오이 무침을 만들 때 참기름을 넣지만, 들기름을 넣으면 고소한 맛이 훨씬 좋습니다.
아, 이거 아세요?참기름은 실온에서 보관해도 되지만 참기름은 반드시 냉장 보관해야 합니다.올리브오일도 실온 보관합니다!
혹시 영상으로 오독오독 씹히는 소리를 들어 보신 적이 있으신가요?맛있는 오이 무침은 결국 맛있게 담근 오이가 결정됩니다.
오이가 딱딱해져서 맛이 없으면, 오이 무침도 딱딱해져서 맛있습니다.
만약 오이지가 굳어지지 않으면 빨아서 소쿠리에 감은 후 하루 정도 말려보세요.수분이 증발하여 오독오독합니다.
그리고 오이 절임에 실패했다고 하는 분들이 많은데 실패의 원인은 너무 싱겁게 절이거나 너무 무거운 것으로 누르지 않고 오이가 물 위에 뜨거나 한 것 같습니다.
오이는 조금 짜게 절여야 말랑말랑해지는데, 오이가 짜다고 해서 걱정 안해도 돼요.오이를 먹어보고 짜다고 느끼면 찬물에 2~3분 정도 담가 짠맛을 빼는 시간으로 취향에 맞출 수 있습니다.
이상 오이무침을 만들어 소개하면서 친정어머니께서 알아들을 수 있는 지혜도 더했는데 도움이 되셨으면 좋겠습니다.
즐거운 해질녘 시간 되세요.